随着生活水平的提高，越来越多的人，喜欢一些海鲜之类的食物。而在海鲜中，我们经常食用的就是带鱼了。带鱼属于一种比较常见的海鲜，并且价格相对于其它海鲜来说，算是比较便宜的了。带鱼肉嫩刺少营养丰富，对于人体健康来说好处很多。而带鱼的做法，一般我们都是红烧、清蒸、干煎等等。
今天分享一道香辣带鱼的家常做法，味道非常的不错。辣椒、花椒、蒜泥等调味品经过炒制爆出香味，再慢慢渗透到鱼肉中， 烧好的带鱼肉带着一些微麻、辣，开胃下饭，让人垂涎欲滴，又是一道秒杀米饭的家常菜。烧好的香辣带鱼色泽也诱人，让你一看就流口水，吃起来外香里嫩，非常的入味，特别好吃，尤其适合喝酒配饭，冷热都好吃。而且做法也很简单，新手一学就会。下面就将香辣带鱼的详细做法分享给大家，喜欢的朋友可以在家试试。
所需食材及调料：带鱼，干淀粉，香葱，生姜，料酒，干辣椒，大蒜头，花椒，食盐，植物油，芝麻油，香醋，白糖
详细做法：
1.带鱼去头、去内脏，将带鱼肚子里的黑膜清理干净，然后清洗干净沥干水分，切成大小相等的块
2.把切好的带鱼块放入盆中，加姜丝、葱段、料酒、盐、白胡椒粉抓匀，腌制半小时左右，如果时间充足，可以多腌制会，这样带鱼肉更入味
3.将腌制好的带鱼块放入干淀粉盘中，让每块带鱼都均匀的裹上一层干淀粉
4.起锅烧油，油温6成热时，将带鱼块下锅，带鱼块炸到定型后，翻面炸另一面，两面炸至微黄捞出，控干油
5.锅中油再次烧热，放入带鱼块复炸，炸至带鱼块焦黄酥脆，捞出沥干油，放入盘中备用
6..大蒜头、香葱、干辣椒洗净切末，花椒洗净，备用
7.倒出锅中多余的油，留底油，下入大蒜头、香葱、干辣椒、花椒小火煸炒出香味
8.爆香后倒入炸好的带鱼块，加入少许香醋、白糖、芝麻油翻炒均匀
9.最后撒上切好的香葱末炒匀
10.出锅装盘即可，色泽诱人，外酥里嫩。
好了，今天这道家常的香辣带鱼就做好了，腥味全无，鲜香酥脆，放凉了都不会发软，下饭下酒都不错，做法简单又美味。