可能大部分的人在冬天都喜欢吃一些牛羊肉，但是对于我来说，我更偏向于喝鱼汤吃鱼肉，鱼肉肉质细嫩，味道要更鲜美，最主要的是，它具有极高的营养价值，但脂肪含量特别少，多吃也不用担心长肉肉，并且还对皮肤好。

诀窍一：鲫鱼一定要是鲜活的鲫鱼，最好现杀现做，这样腥味淡，味更鲜。像那些冷冻的鲫鱼或者死掉的鲫鱼，它们的腥味重，怎么处理都不好吃，尤其是炖汤，最讲究的就是鲜，所以一定要是活鱼。

诀窍二：在处理鲫鱼的时候，除了要去掉鱼鳞和内脏，鱼牙以及肚子里黑色的膜都要去掉，并且去干净，因为鱼牙的腥味很浓重，而肚子里黑色的膜是苦胆，去不掉的话，吃起来味道会发苦。

诀窍三：鲫鱼在炖汤以前要油煎一下，鲫鱼下锅以前要在热油里撒一点食盐，这样可以避免鱼肉粘锅，避免破碎。

诀窍四：炖鲫鱼汤的时候一定要用热水，因为冷水容易把鱼肉冲散，而热水的话，鲤鱼蛋白质的分解和凝结，这样才能炖出汤白如牛奶的鲫鱼汤。