中途入股饭店需要遵循以下步骤和注意事项：
签订入股协议
与餐饮企业签订书面入股协议，明确投资金额、股权比例、权利和义务等关键条款。协议应依据《中华人民共和国合同法》和《中华人民共和国公司法》等相关法律法规制定，确保双方权益得到法律保障。
评估企业价值
在入股前，应对饭店进行资产评估，确定其市场价值。评估方法可以包括前期投资总额、上一年净利润乘以相应估值倍数等。同时，要了解饭店的对外债务情况，确保在入股前所有债务已明确并达成一致。
确认股权比例
根据投资金额和评估价值，确定新股东在饭店中的股权比例。如果投资不是实物，可以根据评估价格或双方协商确认投资份额。
出资与股权登记
新股东应按照协议约定的时间和方式将投资款项支付给饭店，并及时完成股权登记手续。这通常需要在工商行政管理部门或相关登记机关进行公示和变更登记。
参与经营管理
新股东应积极参与饭店的经营管理，提供有益的建议和意见，但不干预正常经营活动。同时，新股东应遵守保密协议，不得泄露饭店的商业秘密。
分红与退出机制
入股协议中应明确分红原则和退出机制。如果协议中没有明确约定，新股东可以与原有股东协商确定分红比例和退出条件。中途撤股可能需要获得其他股东的同意，并按照协议或法律规定承担相应的违约责任。
了解相关法律责任
新股东需要对加入之前的债务承担无限连带责任，除非合伙协议另有约定。因此，在入股前，新股东应充分了解并评估这一风险。
通过以上步骤和注意事项，可以确保中途入股饭店的流程合法合规，保障各方权益。建议在签订协议前，咨询专业律师或财务顾问，确保所有条款清晰明确，避免后续纠纷。