商铺没有下水的原因可能有以下几点：
规划用途问题
商铺在规划时可能没有考虑用水密集型业态，因此没有设计安装排水设施。
设计缺陷
商铺在设计之初可能不是按照餐饮或其他需要大量用水的业态来设计的，导致没有预留上下水管道。
施工问题
可能存在开发商或施工方在施工过程中未严格按照设计图纸进行施工，导致商铺没有上下水设施。
合同未明确
如果商铺销售或租赁合同中未明确注明是否提供上下水设施，那么应按照当地商品房基础设施的统一配备规格处理。
公共卫生间
在某些情况下，商铺附近可能有公共卫生间，可以满足商户的如厕需求，但这并不解决商铺本身没有下水的问题。
后期改造
有些商铺在后期可能会进行改造，增加上下水设施，但这需要额外的施工和费用。
建议
检查合同：首先查看商铺的租赁合同或销售合同，确认合同中是否有关于上下水设施的条款。
规划图纸：如果可能，查看商铺的原始规划图纸，了解设计时的意图和设施配置。
咨询专业意见：如果商铺确实没有上下水设施，建议咨询专业的建筑或水电工程师，了解是否符合相关法规和规范。
改造方案：如果需要，可以与专业施工方联系，制定改造方案并评估费用。
通过以上步骤，可以更全面地了解商铺没有下水的原因，并采取相应的措施解决问题。