在厦门投诉酒店，可以选择以下途径：
12315官方网站
在百度上搜索12315官方网站。
进入后，在首页里点击“我要投诉”。
根据要求，看完投诉须知后点击下方“同意”。
输入投诉的酒店名称，选择企业。
确认投诉酒店的企业信息后，填写消费者信息并提交。
最后，填写详细的投诉信息并上传重要证据，然后点击提交。
消费者协会
消费者协会是依法成立的保护消费者合法权益的社会组织。
可以拨打12315投诉电话或在百度上搜索12315官方网站进行投诉。
投诉时需要提供被举报人违法违规的事实及有关证据。
工商局
如果权益受到侵害且被投诉方属于工商行政管理部门管辖，可以拨打12315投诉电话或直接到工商局投诉。
投诉时需要满足一定条件，例如在消费过程中合法权益受到侵害。
公安局
如果存在违法嫌疑，可以直接到公安局报案。
消防支队、大队
如果涉及到消防安全问题，可以向消防支队、大队投诉。
税务局
如果在纳税上有问题，可以找税务局投诉。
卫生防疫部门
如果在服务或食品卫生上有问题，可以向卫生防疫部门投诉。
劳动部门
如果在劳动用工上有问题，可以向劳动部门投诉。
物价部门
如果在价格上有问题，可以向物价部门投诉。
安全生产监督局
涉及安全生产监督的问题，可以向安全生产监督局等相关机关投诉。
建议优先选择12315官方网站进行投诉，因为这是全国统一的消费者权益保护平台，操作简便且效率高。如果问题涉及具体行政部门，可以根据问题的性质选择相应的部门进行投诉。