用料
青条鱼 2条
郫县豆瓣 1勺
食用油 2勺
味极鲜酱油 1勺
料酒 3勺
盐 1勺
老姜 1块
大蒜 6瓣
小葱 6根
柠檬 半个
做法步骤
3、先将鱼解冻、剪开鱼腹、去除鱼鳃和内脏，将1勺盐涂抹在鱼身上，按摩一会儿，再用清水冲洗干净鱼身内外，香葱切段、塞入鱼肚中，用力挤出柠檬汁，涂抹在鱼身上。老姜、大蒜切片备用。
4、炒锅烧热，倒入食用油，烧至5成热，转小火，下入姜蒜片、1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
5、加入3勺料酒，继续翻炒均匀。
6、加1勺味极鲜酱油，调味调色。
7、倒入适量开水
8、将鱼从中间，切成两半，放入锅中，转中火烧约15分钟，中途用锅铲，小心将鱼翻个面。待汤汁基本收干，即可出锅装盘。
