干炸蘑菇
参考份量：2人份
制作时间：30分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
平菇 200克
鸡蛋 1个
面粉 4大勺
玉米淀粉 2大勺
调料
油、盐、鸡精、白胡椒粉-适量
做 法
1、平菇去掉根部杂质，洗干净，撕成小块。
2、因为平菇洗后容易吸水，所以要将水挤掉，将洗干净的蘑菇小块逐一放掌心用力压，挤出水分，我一共挤出大概50毫升，可以清楚看出挤过水分的平菇更干爽了。
3、挤干水的平菇里加入一小勺食盐，小心拌匀。
4、取一个宽大的碗，加入两大勺玉米淀粉和四大勺面粉，打入一个鸡蛋，加入少许食盐、鸡精、白胡椒粉。
5、接着加入适量凉白开，边加边搅拌均匀，确保没有面疙瘩，同时调成糊糊，干湿程度以筷子划过痕迹立刻消失为宜。
6、将平菇放入面糊，搅拌一下，确保每块平菇都挂上面糊，不要将平菇一次性放进面糊，可以分批放，一次放太多很难保证挂糊均匀。
7、锅中倒油烧热，插入筷子周围有小泡泡就是油温可以了，接着将挂了面糊的平菇一块块放入油中，用中小火炸制，炸到表面微黄就夹出控油。
8、将炸好的蘑菇全部再次倒入油中，大火复炸，让蘑菇吐油，这样炸出的蘑菇更脆。
9、复炸后捞出控油，装盘，干炸蘑菇就做好了。
炸好的蘑菇像小鱼干一样，脆脆的，可以直接吃，也可以撒一点椒盐或者辣椒面，会更有滋味。
如果担心直接撒辣椒面太辣，也可以准备一叠干辣椒面，根据个人喜好蘸着吃。
