餐饮企业在开具发票时，其限额通常受到以下因素的影响：
纳税信用等级：
企业的纳税信用等级决定了其可开具发票的额度。例如，小规模纳税人的月度销售额在特定限额内可以免征增值税。
免税额度：
税务部门为某些企业设定了免税额度，超出此额度的部分需要缴纳税款。
税收风险：
税务部门会根据企业的经营情况和税收风险来审核其发票申领数量。对税收风险较大的企业可能会限制发票的开具。
实际经营需求：
企业应根据实际经营需求向税务局申请发票增量，并不是所有正常经营的企业都会受到发票数量限制。
因此，餐饮企业在开具发票时，不仅要考虑自身的经营规模，还要遵守税务部门的相关规定，确保合规经营。