当遇到不交货的情况时，可以采取以下步骤处理：
审查合同条款
首先，需要仔细审查所签订的合同，明确交货时限及违约条款。如果合同中有明确规定，可以依据合同条款发送催告信，要求对方在规定的期限内交货并承担违约责任。
尝试协商
在采取法律手段之前，建议先尝试与对方进行协商，看是否能够找到一个双方都能接受的解决方案。通过友好的沟通，可能会避免进一步的纠纷和法律诉讼。
收集证据
在整个过程中，务必妥善保管相关证据，包括合同、付款单据、沟通记录等。这些证据在后续的法律诉讼中可能会起到关键作用。
寻求法律帮助
如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决问题。可以向法院提起诉讼，要求对方交货并赔偿因违约造成的损失，包括直接损失（如预付款及利息）和间接损失（如生产经营受阻）。
选择适当的救济措施
根据具体情况，可以选择不同的救济措施。例如，如果对方迟延交货经催告后在合理期限内仍未交货，或者迟延交货致使合同目的无法实现，可以要求解除合同，并让对方承担相应的违约责任。
补救措施
除了法律手段外，还可以考虑采取一些补救措施，例如向客户说明情况、道歉，并提出补救方案，以尽量减少对合作关系的影响。
注意沟通技巧
在处理交货延期问题时，沟通技巧非常重要。应保持积极的态度，避免逃避或推卸责任，尽量通过合理的解释和诚恳的沟通来解决问题。
通过以上步骤，可以有效地处理不交货的问题，并最大限度地减少损失。在采取任何行动之前，务必确保有充分的证据和法律依据，以便在必要时能够维护自己的权益。