饭店回本并盈利的时间 取决于多种因素，包括店铺的位置、经营状况、成本控制、客流量、菜品特色、服务质量、以及市场环境等。以下是一些具体的例子和观点：
经营状况良好的情况下
有些店铺可能在半年到一年内就能回本。例如，投资20万的饭店，在生意好的情况下，一年可以做50万生意，回本时间较短。
如果生意特别火爆，例如一天能营收5000元，利润在40-50%之间，那么一年营业额可达200万，赚70-80万也不是问题，回本时间会更短。
经营状况一般的情况下
对于没有特色的餐饮店，可能需要1-2年时间才能回本，甚至可能亏损。
有些店铺在地段好、生意好的情况下，需要七八个月时间回本。
特定条件下的快速回本
有报道称，某些加盟品牌在五六个月就能回本。
另外，有些店铺在投资后三个月就回本。
其他影响因素
餐饮店的回本时间还受到房租、装修、原材料采购等成本的影响。例如，县级城市投资20万，店铺租金5万一年，剩余15万购买硬件设施，如果每天能营收5000元，一年营业额可达200万，回本时间较短。
餐饮行业的竞争激烈，需要时间积累口碑和客户群体，类似于茶楼、培训班等需要时间才能盈利的项目。
建议
精心选址和定价：选择人流量大、消费能力强的地段，并合理定价，是提高回本速度的关键。
突出特色：提供有特色的菜品和服务，能够吸引更多的顾客，提高回头率。
控制成本：有效控制原材料采购、房租等成本，提高利润率。
持续宣传和推广：利用各种宣传方式，提高店铺的知名度和影响力。
不断学习和创新：关注行业动态，学习新的经营理念和模式，保持竞争力。
总之，饭店回本并盈利的时间没有固定的标准，需要根据具体情况进行分析和评估。通过精心选址、突出特色、控制成本、持续宣传和不断学习创新，可以提高回本速度并实现盈利。