油豆腐是南方地区比较出名的一种美食，又称为豆腐泡。优质的油豆腐外表色泽金黄，内部鲜嫩，富有弹性，久炒不散。油豆腐本身没什么味道，一般是和别的食材一起搭配，才能把油豆腐做的好吃又美味。我们家对于油豆腐还有着特别的吃法，那就是把买来的油豆腐表面挖出一个洞，把特制的馅料塞进去，再配上秘制的酱汁，味道堪称一绝。每次做这个菜饭都不会剩，豆腐入味，看着就有食欲。下面一起来看看这道菜肴是怎么做的吧，只需要简单几步，大家学会了也可以把它变成餐桌上的一道下饭菜。
【食材】：油豆腐，猪绞肉，葱碎，姜末，蒜蓉，盐，料酒，生抽，蚝油，淀粉，冰糖
【做法】：
步骤一：油豆腐洗干净，用剪刀再油豆腐表面剪出一个正方形，再用勺子把豆腐挖出来，挖出来的豆腐不要扔，等下和猪绞肉一起搅拌。
步骤二：碗里放入猪绞肉馅和挖出来的豆腐渣，加入2克蒜蓉，1克盐、1克料酒、1克生抽、1克蚝油和少许淀粉，用手抓均匀，腌制10分钟。
步骤三：把腌制好的肉馅塞进油豆腐中，尽量塞满一点，因为加热后，肉馅会收缩。
步骤四：起锅烧热，倒入少许油，放入葱蒜大火炒出香味，再转小火，把油豆腐放进去煎，一分钟后沿锅边加入2克生抽和150毫升水，大火煮开后，加入2克冰糖，转小火盖上锅盖煮15分钟。
步骤五：等油豆腐吸满了酱汁就可以出锅了，最后淋上酱汁这道菜就完成了。
【小贴士】
1、油豆腐尽量选择颜色金黄，弹性高，一捏就会还原的。
2、肉馅尽量装满，吃的时候还需要注意，切记不要一口一个的放进嘴里。因为油豆腐里面已经吸满了汤汁，就跟灌汤包一样，小心烫伤！
