餐馆的税收计算涉及多个税种，具体计算方式如下：
营业税
餐饮业属于“营业税”的征税范围，税率为5%。
计算公式为：营业税应纳税额 = 营业收入额 × 营业税率。
城市维护建设税和教育费附加
城市维护建设税根据纳税人所在地的不同，税率分别规定为7%、5%、1%三个档次。
教育费附加通常与营业税一起计算，合计税率可能为10%或8%。
增值税
增值税税率根据纳税人的身份和规模有所不同：
一般纳税人适用17%的税率。
小规模纳税人适用3%的税率。
计算公式为：增值税应纳税额 = 营业收入额 ÷ （1 + 税率） × 税率。
企业所得税
企业所得税的税率通常为25%。
计算公式为：企业所得税应纳税额 = 利润总额 × 所得税税率。
个人所得税
如果餐饮企业有员工，员工的工资需要缴纳个人所得税，通常由公司代扣代缴。
个人所得税的计算比较复杂，一般按照售价的1%-3%缴纳。
筵席税
对在中国境内设立的饭店、酒店、宾馆、招待所以及其他饮食营业场所举办筵席的单位和个人征收，税率为15%-20%。
综合税率
对于小规模纳税人，综合税率大约为8.43%左右。
具体计算示例
假设一家餐馆的营业收入为100万元：
营业税：
100万元 × 5% = 5万元。
城市维护建设税和教育费附加：
假设城市维护建设税率为7%，则教育费附加为5万元 × （7% + 3%） = 0.5万元。
增值税：
100万元 ÷ （1 + 3%） × 3% = 2.9万元。
企业所得税：
假设利润率为10%，则利润为10万元，企业所得税为10万元 × 25% = 2.5万元。
个人所得税：
假设员工工资总额为30万元，个人所得税为30万元 × 3% = 0.9万元。
总税收为：5万元 + 0.5万元 + 2.9万元 + 2.5万元 + 0.9万元 = 11.8万元。
请注意，以上计算仅供参考，实际税收可能因具体情况和当地政策有所不同。建议咨询当地税务部门或专业会计师以获取最准确的税收计算。