食材：秋葵300克、猪前腿肉150克、胡萝卜小半截，葱姜蒜各准备一些，切成碎末备用。
制作步骤
第一步，将猪肉清洗干净，切成片放入碗中，加入少许米醋、半汤匙生抽、三分之一汤匙老抽，抓拌均匀，腌制上十几分钟，趁着这个时间处理秋葵。
第二步，将秋葵放入清水中，加入适量食用碱，浸泡两分钟左右，搓洗掉表面的绒毛，接着用清水冲洗干净。开火坐锅，锅中加入开水，加入三分之一汤匙咸盐，倒入秋葵，煮上一分钟左右。
第三步，将焯好水的秋葵捞出来，用凉水冲洗，接着放在凉水中浸泡上两三分钟，直到秋葵内部凉透，捞出来滤干水分。
第四步，将焯好水的秋葵切去头尾，然后斜着切段，一旁备用，把清洗好的胡萝卜切成菱形片备用。
第五步，开火坐锅，将锅烧热，润一遍锅，加入一汤匙半食用油，热锅凉油，下入腌制好的肉片，中小火炒至断生。
第六步，倒入葱姜蒜碎沫炒出香味，接着倒入胡萝卜片，翻炒上一分半钟左右，胡萝卜微微发软就可以了。
第七步，倒入秋葵，中火翻炒上半分钟，加入适量咸盐、少许鸡精，一汤匙清水，翻拌上二三十来秒钟，就可以关火，秋葵炒肉完成，出锅装盘。
秋葵这样炒出来脆嫩多汁，美味下饭，没有一点苦涩味，越吃越喜欢。由于焯水也很容易让维生素流失，所以有一些细节还是需要多加注意。
