用料
- 肋排 3根
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 干红辣椒 适量
- 花椒 适量
- 植物油 适量
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
做法步骤
1、排骨冷水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮一分钟关火。
2、将排骨冲洗干净。
3、姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒用清水冲洗干净。
4、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜爆香。
5、然后加入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。
6、加入排骨煸炒均匀。
7、下入生抽煸炒上色。
8、加入适量热水和少许料酒，大火烧开后转小火煮约40~50分钟。
9、然后转大火收汁，这时候也可以尝尝咸淡，如果郫县豆瓣酱放的少，可以加入少许盐调味。
10、收至汤汁浓稠关火。
11、出锅后撒入少许葱花。
小贴士
1、排骨焯水冷水入锅，炖煮加入热水。 2、炖煮时间根据自家灶具火候调整。 3、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，我没有另外加盐。