糙米是 稻米脱壳后的全谷粒米，它包含了皮层、糊粉层和胚芽等外层组织，因此颜色较精制白米深。糙米未经过或较少经过加工，所以保留了稻谷的大部分营养成分，如膳食纤维、矿物质和维生素等，具有较高的营养价值。与白米相比，糙米的口感较粗糙，质地紧密，煮起来也比较费时。尽管口感可能不如白米Q甜，但为了健康，吃糙米是较好的选择。
糙米的种类多样，包括黑米、血糯米、七色糙米等。糙米饭可以通过将糙米与大米按一定比例混合煮制而成，口感可干可稀，根据个人喜好调整。糙米饭不仅营养丰富，还有多种健康益处，如预防口角炎、神经炎、降低癌症发生率，以及降脂降压、延缓衰老等。
总的来说，糙米是一种绿色健康的食品，通过合理的烹饪和搭配，可以成为日常饮食中一种美味且营养的选择。