土方工程需要以下证件和手续：
施工许可证
由工程所在地县级以上人民政府建设行政主管部门颁发，是土方施工的前提条件。
项目建议书及立项文件
包括立项申请报告、项目建设申请表、项目建议书等，用于项目立项和审批。
建设项目选址意见书
提供建设用地申请表、项目建议书批复、现状地形图等，用于确定建设用地的选址和规划条件。
土地预审资料
包括建设项目用地预审申请表、实地踏勘表、项目建议书批复文件等，用于土地预审和审批。
企业资质
施工单位必须具备建筑业企业资质证书，包括建筑总承包资质、地基基础专业承包资质或施工劳务不分等级的资质，以及安全生产许可证。
人员资质
企业经理需具有10年以上工程管理工作经历或高级职称，总工程师需具有10年以上土石方施工技术管理工作经历及相关专业高级职称，总会计师需具有中级以上会计职称。企业还需有相应的职称工程技术和经济管理人员。
机械设备
施工单位需具备挖、铲、推、运等机械设备，总机械装备功率需达到1万千瓦以上。
施工图纸和方案
包括施工组织设计、施工方案、技术交底记录、施工机具设备等，用于指导施工过程。
特殊工种操作证
如土方挖掘机司机需具备挖掘机操作证，证明其具备操作技能和安全生产意识。
其他相关手续
包括渣土处置申请表、单位营业执照、运输车辆营运证、有效行驶证、处置场所现场照片等，用于土方外运和渣土处置。
综上所述，土方工程涉及的证件和手续较为复杂，建议在具体实施前仔细准备和审查，确保合规性和顺利进行。