用凉粉草熬制的凉粉比用粉制作的更加美味。
·将凉粉草清洗干净，取干凉粉草125克，浸泡10分钟后，将叶子全部泡开，更容易清洗。待盆底无沙后捞出。
·将洗干净的凉粉草放入锅中，加水6斤，加入5克左右的碱，以加速煮烂。盖上锅盖，开大火煮至沸腾，再改小火。煮至叶子完全烂掉，形成粘稠的汁液，即为凉粉水。
·将凉粉渣和过滤袋一起放入，过滤残渣。草渣中含有丰富的胶质，不要浪费。将凉粉水倒入锅中，与草渣一起煮，继续熬制。
·将泡沫捞出，继续煮至汁液呈粘稠状，即为凉粉。
·将熬好的凉粉水倒入锅中，与之前的汁液混合，加入适量的淀粉水，边倒边快速搅拌，最好沿同一方向搅拌，避免粘锅。
·小火慢慢熬煮，直至沸腾，再关火。
·完全冷却后，放入冰箱保鲜，至少等待三四个小时，使其完全凝固。
·待其冷却后，加入糖水即可享用。