咬掉手指的判罚主要依据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，具体判罚如下：
轻伤情况
故意伤害他人身体，致人轻伤的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
重伤情况
故意伤害他人身体，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
致人死亡或特别残忍手段
故意伤害他人身体，致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
此外，法院在判决时还会考虑以下因素：
犯罪嫌疑人的主观意图和犯罪行为的恶劣程度。
是否存在自首、立功等减轻情节。
事发后的赔偿情况与悔过态度。
案例参考：
在某些案例中，如2023年新年夜Salamanca一家酒吧外发生的争执中，一名男子因咬断另一名男子的一根手指，被法院判处三年有期徒刑。
综上所述，咬掉手指的判罚根据伤害程度、犯罪情节及后续行为等因素，可能面临三年以下有期徒刑、拘役、管制，甚至更严重的刑罚。建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。