学厨师的途径有多种，以下是一些建议：
厨师学院或专业学校
优点：系统学习烹饪理论和技术，有专业老师指导，学习环境正规，能学到更专业的技能。通过正规培训，还可以获得毕业证书，增加就业竞争力。
推荐学校：如赣州新东方烹饪学校、江西新东方烹饪学校、北京新东方烹饪学校等，这些学校都有丰富的教学经验和实操设施。
酒店或餐厅当学徒
优点：可以直接接触实际工作，学习实际操作，积累实战经验。有些学徒可能有机会跟随大厨学习，接触更高级的烹饪技艺。
注意事项：学徒通常需要从基础做起，可能较长时间内无法接触到核心操作，且职业发展依赖于个人努力和职场经验。
建议
如果追求专业性和系统的学习，建议选择厨师学院或专业学校，这样可以更全面地掌握烹饪知识和技能，并且有更好的就业前景。
如果希望快速积累实际工作经验，可以考虑在酒店或餐厅当学徒，但需要有耐心和决心，同时要准备好接受从基础做起的工作。
根据以上信息，你可以根据自己的需求和目标，选择最适合自己的学习途径。