卖水果需要办理的执照主要包括以下几种：
卫生许可证：
这是卖水果的基本证件，证明店铺的卫生条件符合要求。
卫生经营许可证：
该证件进一步证明店铺在食品销售方面的卫生和安全合规性。
工商营业执照：
这是店铺合法经营的基础证件，证明店铺具备从事水果销售的资格。
食品经营许可证 （若涉及线上销售）：如果店铺计划通过网络平台销售水果，则还需要办理此证件，确保线上销售的食品安全合规。税务登记证：
这是店铺依法纳税的凭证，也是履行社会责任的重要步骤。
个人健康证（若提供现场切果、榨汁等服务）：如果店铺提供这些服务，可能还需办理此证件，证明从业人员具备相关健康资质。
建议您根据自身实际情况和当地的具体要求，准备齐全所有必要的材料和证件，以确保顺利办理所有相关执照。