面线通常是由 小麦粉制作而成的。在潮汕地区，面线是由优质小麦粉和盐按1:0.8的配比，兑入清水搅拌揉捏后擀成片状，再切成细长的面条。经过多次手工接力搓拉，使其细如丝絮韧如绡。在制作过程中，面线还需要经过保湿候软、晾晒、蒸煮等步骤，最终形成成品。
在台湾，面线则是以面粉为主要原料，有时还会加入地瓜粉来制作。传统的台湾面线以手工红面线为主，以鹿港为主要产地。面线可以搭配不同的配料，如蚵仔、大肠等，制成各种风味的面线糊。
在闽南地区，如泉州，面线也是特有的传统面食小吃，称为“面线”或“面干”。它的制作方法与潮汕地区类似，也是由小麦粉和盐等原料制成，但口感和用途略有不同。
综合来看，面线的主要原料是小麦粉，不同地区会根据当地的风俗习惯加入不同的辅助材料来制作出各具特色的面线。