进行活禽运输需要以下证件和手续：
产地检疫证：
由产地县级（含）以上动植物检疫部门出具，证明动物已经接受必要的免疫和检疫，符合运输条件。
畜禽运输检疫证：
由运输目的地的县级（含）以上动植物检疫部门出具，证明动物在运输过程中符合相关检疫要求。
动物检疫证书：
由当地县级（含）以上动植物检疫部门出具，详细记录动物的免疫和检疫信息。
免疫注射证明：
由当地县级（含）以上动植物检疫部门出具，证明动物已经按照规定接受免疫注射。
准运证明：
对于属于国家保护的动物，需要由有关部门出具的准运证明。
市场管理部门出具的证明：
对于属于市场管理范围的动物，需要由市场管理部门出具的证明文件。
活体动物运输托运证明书：
托运人需要填写并由相关部门批准。
押运人员证明：
需专门护理和喂养或者批量大的活体动物，托运人应当派人押运，并提供押运人员的相关证明。
负责人身份证明、经办人的身份证明和委托书：
用于证明托运人的身份和委托关系。
道路货物运输经营申请表：
托运人需要提交该申请表以获得运输资格。
驾驶员的机动车驾驶证、从业资格证及其复印件：
证明驾驶员具备运输资格。
机动车辆行驶证、车辆检测合格证明复印件：
证明运输车辆符合相关安全要求。
承诺书：
拟投入运输车辆的承诺书，包括车辆数量、类型、技术性能、投入时间等内容。
车辆消毒证明：
证明运输工具已经进行了必要的消毒处理。
其他相关证件：
根据具体情况和国家和地区的要求，可能还需要提供其他相关证件，如出口许可证、进口许可证等。
建议在运输前仔细了解并遵守相关法律法规，确保所有证件齐全且有效，以顺利运输活禽。