当老板打员工时，员工应当采取以下措施：
立即报警：
员工应立即拨打110报警，由公安机关介入调查。
保留证据：
员工应尽快就医，并保存好所有相关的医疗记录和诊断证明。
法律途径：
根据《治安管理处罚法》第四十三条，老板可能会面临行政处罚，如拘留和罚款。如果伤害达到轻伤以上，可能构成故意伤害罪，需承担刑事责任。
民事赔偿：
员工可以要求老板赔偿因受伤而产生的医疗费用、误工费、护理费等。
内部投诉：
如果情况允许，员工也可以向公司内部的人力资源部门或相关部门投诉。
避免报复：
在处理过程中，员工应保持克制，避免以牙还牙的报复行为。
寻求法律援助：
员工可以咨询律师，通过法律途径维护自己的合法权益。
请记住，面对暴力行为，保护自己的安全和权益是最重要的。