辣椒炒豆干，顾名思义，就是以辣椒和豆干为主料，搭配一起烹饪出的一道美食。每年夏季，这道菜就会成为我家餐桌上常见的一道菜。因为，每年这个季节，往往是辣椒上市的季节，这个时候的辣椒，香辣鲜嫩，可以搭配任何食材烹饪。食用辣椒，还有排汗等营养膳食作用。所以，很多人都选择用辣椒做菜。咱们大家都知道，天热炎热，食欲变差，很多人总爱吃点有味道的菜，就自然而然想到了炒辣椒吃，刺激一下味蕾。
夏天也正是吃辣椒的季节，今天中午，我去小菜园摘了1把辣椒，冰箱里有昨天买的豆干。豆干咸香爽口，硬中带韧，这两种食材结合而成的一道菜，咸鲜适口，营养丰富，是一道非常不错的下饭。三伏天，吃肉不如吃豆干，便宜实惠，和青椒炒比肉还好吃，下饭棒，接下来，我把这道“辣椒炒豆干”的家常美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【辣椒炒豆干】
食材：辣椒、豆干、蒜瓣、盐、肉臊子、生抽、蚝油。
做法：
1、准备一把绿线椒，10片卤好的豆干，半个蒜瓣，线椒辣口感稍微辛辣，也可以换成青椒。
2、线椒去蒂洗净，沥干水分，斜刀切成辣椒段，切斜小段，这样更容易入味，能吃辣的，可以不去籽，装盘待用。
3、将豆干冲洗后，再切成不规则小块，蒜粒剥皮切成蒜片或者蒜末都可以。
4、炒锅烧热，倒入少许食用油，放入辣椒段，放少许盐，大火翻炒辣椒外皮微焦，炒软炒出香味，这样吃着才更香，盛出备用。
5、锅中加入少许油，将蒜片下入锅中炒出香味，加一勺肉臊子翻炒片刻。
6、加入切好的豆干，大火翻炒至豆干表皮微黄，再把刚刚炒好的辣椒段，重新放进去。
7、加入1勺蚝油，少许盐，1勺生抽调味，继续翻炒1分钟，即可关火盛出。
8、这道家常小炒，香辣爽口，营养健康，开胃又下饭，做法虽然简单，味道和营养一个都不少。
