承包宾馆时，应注意以下事项：
明确承包范围与期限
乙方承包的业务范围应明确，并在合同中详细列明。
承包期限应明确，并在承包期满后，如有续约意愿，应提前协商并签订新的合同。
费用与支付方式
乙方应向甲方支付承包费用，具体金额和支付方式应在合同中明确约定。
乙方应在每月规定日期前支付上一月的承包金。
经营权限与管理
乙方在承包期间拥有酒店的经营权和管理权，但不得转让或转包给第三方。
乙方应按照甲方的要求调整经营策略，提高酒店的经营效益。
设施与设备交接
承包开始前，甲方应将酒店的所有设施及设备清单形式与乙方进行交接，并共同检查和确认。
承包期间，乙方应妥善保管和使用设施及设备，并负责日常维护和保养。
承包结束时，乙方应按照交接清单将设施及设备完好无损地交还给甲方。
员工培训与管理
乙方应对酒店员工进行培训和管理，确保员工的服务质量和形象。
财务与税务
合同中应明确承包过程中产生的债权、债务的处理方式。
乙方应承担承包经营中产生的所有费用，包括员工工资、水电费等。
法律责任
乙方应保证酒店的经营活动合法合规，不得从事违法乱纪活动。
对违法财物保管制失责者，按情节轻重处理，情节严重者交公安机关处理。
其他注意事项
合同中应对设计装修、设备的承包期满后的处理做出详细约定。
乙方在承包期间不得向第三人转让承包资产，不得随意中止、终止或解除合同。
通过以上注意事项，可以有效降低承包宾馆的风险，确保承包经营的顺利进行。建议在签订承包合同时，由专业律师进行审核，以确保合同的合法性和有效性。