当老板欠钱不还时，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
协商
首先尝试与老板进行协商，看是否能够达成还款协议。这种方式比较便捷，但没有强制执行力的保障。
申请支付令
如果老板欠的是工资或其他金钱债务，且符合一定条件（如债权人与债务人没有其他债务纠纷、支付令能够送达债务人），可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
劳动仲裁
如果老板欠的是工资，员工不能直接向法院起诉，而应先提出劳动仲裁请求。对仲裁结果不服的，可以在限定期限内向人民法院起诉。
提起诉讼
如果协商和支付令都无法解决问题，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在提起诉讼时，需要提交起诉状及相关的证据材料。
收集证据
在整个过程中，应尽可能收集有关欠款事实的证据，如借条、欠条、收条、银行转账记录等，以便在法庭上有力地证明自己的主张。
申请强制执行
如果法院判决老板还款，但老板仍不履行，可以向法院申请强制执行。法院可以采取查封、冻结老板名下财产等措施来确保债务得到履行。
法律途径
如果老板欠钱涉及劳动争议，可以向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。对于其他类型的债务纠纷，可以直接向法院提起诉讼。
建议您根据具体情况选择合适的维权方式，并在整个过程中保持冷静，依法行事，以确保自己的权益得到最大程度的保护。