传菜是 负责在餐厅不同的档口传送菜品的人员，包括海鲜池、凉菜、烧腊、热菜等。传菜员需要保证对号上菜，并熟知餐厅菜品的特色及制作原理、配料搭配。他们的工作内容包括：
传送菜品：
将厨房做好的菜品用托盘端到对应的桌上，交给服务员。
确保菜品质量：
做到六不端，即温度不够不端、卫生不够不端、数量不够不端、形状不对不端、颜色不对不端、配料不对不端，严把菜品质量关。
沟通协调：
在客人着急上菜时，传菜员会告知服务员，由服务员将客人要求告诉传菜员，再由传菜员与厨师进行沟通。
处理衔接问题：
妥善处理前台与厨房的上菜衔接问题，确保上菜顺序和效率。
卫生与准备：
开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备，熟记房间号、台号，确保传菜准确无误。
传菜员是餐厅中不可或缺的一部分，他们的工作直接影响到客人的用餐体验和服务质量。