备料：猪肝84克、菠菜120克、生姜、食盐、黑胡椒、料酒、油、白砂糖。
1.猪肝清洗干净，切薄片装碟。尽可能切薄一点吧～
2.加入适量食盐、黑胡椒和料酒，搅拌均匀。
3.加入适量淀粉，搅拌均匀。放置15分钟。
4.生姜切薄片。
5菠菜清洗干净备用。
6.锅中加入适量清水，煮沸。
7.放入菠菜，焯熟，加入适量白砂糖、几滴油，翻匀一下，这样煮出来的菠菜会更加青绿～
8.糖融化后即可将菠菜捞起装碗。水倒掉～
9.锅中重新注入适量清水，煮沸后转小火，放入姜片。
10.将猪肝放入沸水中，继续小火煮，3-5分钟后，尝尝咸淡，再决定是否需要加入食盐调味～
11.将猪肝和水一同倒入盛有菠菜的碗中，菠菜猪肝汤就完成啦～汤清淡好喝～猪肝鲜美滑嫩～
猪肝薄而滑嫩，配上汤，一点也不腻～