如果忘记买单，可以采取以下几种方法补救：
直接诚恳道歉
立即向服务员道歉，并说明确实忘记了付款。表现出诚意，并马上付款。
感谢服务员
感谢服务员的提醒，并马上付款。这样可以减轻服务员的压力，避免事态扩大。
承认错误并购买小商品
承认自己的错误，并再购买一个小商品（例如矿泉水），然后一并付款。这种做法既能弥补损失，又能表现出诚意。
找个理由解释
给出一个合理的理由，比如在聊天太投入，忘记了付款，并马上付款。
表扬服务员
如果旁边有领导在，可以向领导表扬服务员的认真工作态度，并付款。这样可以赢得尊重，避免进一步的纠纷。
联系商家补单
立即联系商家，诚恳地解释是遗忘而非故意不付款，并尽快补交相应款项。大多数情况下，商家会理解并放弃追究责任。
寻求他人帮助
如果身边有朋友或家人，可以请他们帮忙带钱过来付款，或者寻求其他朋友的帮助。
协商处理
如果与商家协商不成，可以寻求第三方的帮助，例如消费者协会或调解组织，进行调解。
报警处理
如果忘记买单且涉及金额较大，或者客人拒绝付款并态度恶劣，可以报警处理。警方会介入调查，并根据情况采取相应的措施。
建议
保持冷静：首先不要慌张，保持镇定，这样才能更好地处理问题。
诚恳道歉：无论何种情况，诚恳的道歉都能赢得对方的好感，有助于解决问题。
及时补单：尽快与商家联系并补交款项，这是最直接的解决办法。
寻求帮助：在必要时，可以向朋友或家人寻求帮助，避免自己陷入尴尬境地。
通过以上方法，可以有效地补救忘记买单的问题，并尽量减少可能的负面影响。