当饭店老板打人时，可以采取以下措施：
及时报警：
无论伤情严重程度如何，都应立即报警。警方会介入调查，并根据伤情鉴定结果采取相应的法律措施。
寻求医疗帮助：
如果受伤严重，应立即就医，并保留好所有相关的医疗记录和费用发票，以便后续进行民事赔偿。
收集证据：
保留现场视频、医疗记录、证人证言等证据，这些证据在后续的法律程序中非常重要。
提起民事诉讼：
如果伤情不构成轻伤以上，可以通过民事诉讼要求老板进行民事赔偿，包括医疗费、护理费、误工费等。
追究刑事责任：
如果伤情构成轻伤以上，老板可能涉嫌故意伤害罪，需要承担刑事责任。根据《刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
要求饭店承担补充责任：
如果饭店在管理上存在过错，比如未能及时制止殴打行为，饭店可能也要承担相应的补充赔偿责任。
精神损害赔偿：
除了物质损失外，受害者还可以要求精神损害赔偿。
总之，饭店老板打人不仅是违法行为，还会面临严重的法律后果。受害者应积极采取措施维护自己的合法权益。