房屋买卖合同的具体签订时间主要依据以下几种情况：
一手房
签订时间：一般是在签完认购书后，具体在认购书约定的7天内签订正式合同，并且需要缴纳首期款。
合同成立：合同在双方签字或盖章时成立，法律没有对合同形式做限制。
二手房
签订时间：通常在缴纳定金当天签订购房协议，约定购房价、付款方式等。
合同成立：合同在双方签字或盖章时成立，法律没有对合同形式做限制。
期房（商品房）
签订时间：一般是在签订认购书后，具体在认购书约定的7天内签订正式契约，并且需要缴纳定金。
预售登记：买卖双方应在契约签订后30日内，到所属房屋土地管理局市场处办理登记备案。
建议
提前规划：在购房前，建议与开发商或中介充分沟通，明确签订时间，并在认购书中明确约定。
审查证件：在签订合同前，务必审查开发商是否具有商品房预售许可证及相关证件，确保购房安全。
合同细节：在签订合同时，注意合同条款中的权利与义务是否对等，面积确认及差异处理、付款方式、交房日期等关键内容。
法律咨询：如有条件，建议请律师或专业人士从法律角度审查合同文本，确保合同合法有效。
通过以上步骤，可以确保房屋买卖合同的签订过程顺利且合法，保障购房者的权益。