高压锅的原理是什么 2025-01-15 17:18:49

高压锅的原理是利用水蒸气压力提高水的沸点。在标准大气压下，水的沸点是100°C，但是当水蒸气压力增加时，水的沸点也随之升高。高压锅通过密封锅盖，阻止水蒸气逃逸，使得锅内的水蒸气压力升高，从而使水的沸点超过100°C。这样，食物在高温高压的环境下被快速煮熟，缩短了烹饪时间，并且使得食物更加软烂。高压锅