购买蔬菜不需要特殊的手续，但有一些基本的要求和证件需要遵守：
健康证：
生鲜超市的工作人员需要办理健康证，以确保食品安全。
食品经营许可证：
销售蔬菜的商家需要办理食品经营许可证，以证明其符合食品销售的相关要求。
营业执照：
如果商家是个体户或公司，需要到当地工商部门办理营业执照，包括填写相关表格、提供身份证、营业场地的合同或产权证复印件等。
税务登记证：
根据相关法规，商家还需要办理税务登记证，以便依法纳税。
卫生许可证：
销售蔬菜的商家可能还需要办理卫生许可证，以证明其符合卫生标准。
总结来说，购买蔬菜本身不需要特殊的手续，但商家在销售蔬菜时需要遵守相关的食品安全和市场管理法规，办理必要的证件和手续。这些要求有助于确保蔬菜的安全性和可追溯性，保护消费者的健康。