扁桃体又叫扁桃腺，位于人的口咽两侧，腭舌弓和腭咽弓之间的三角形间隙内，是人体抵抗上呼吸道感染的第一道天然屏障。具有防御和抵抗外界病菌侵入机体的免疫功能，被称为人体的“健康卫士”。
当机体因过度疲劳、受凉等原因而使抵抗力下降时，扁桃体表面隐窝中的细菌就会活跃起来，大量繁殖，使扁桃体红肿发炎、化脓，此时，高烧可达39℃～40℃，同时伴有寒战，全身乏力，全身痛，食欲不振，恶心和呕吐。
扁桃体发炎，该注意哪些饮食禁忌呢?
扁桃体炎患者尽量少吃热性食物，如辛辣刺激、炙烤、肥腻食物，具体如下 :
1、忌食鱼腥发物，如虾、蟹、带鱼、黄鳝、公鸡、狗肉、竹笋等。因这些食物能聚痰生热，催发本病。
2、忌食炙烤、肥腻食物，如肥肉、肥鸡、羊肉、烧鹅、烤鸭、烧羊肉串、猪排等。因这些食物易生痰化火，痰火搏结，灼伤咽喉，加重病情。
3、忌食辛辣刺激食物，如辣椒、花椒、韭菜、五香粉、麻辣火锅、榨菜等。因辛辣之品多辛热，易化火，能加重胃热，热毒上攻，症状加重。
4、忌烟酒，因烟酒辛热温燥，化火伤阴，能使内热加重;同时，酒精也能扩张外周血管，使炎症的水肿、渗出加重，导致本病的反复发作或加重病情。
5、忌饮生冷冰冻食物，如冰果汁、冰西瓜、冰汽水、冰可乐、冰奶、冰糖水等。因炎症都有红、肿、热、痛现，微细血管扩张充血，如食冷冻食品，使炎细血管痉挛收缩，血液循环障碍，加重炎症，情反复难愈。
长期反复发作的扁桃体炎实际上是慢性扁桃体炎，多由急性扁桃体炎反复发作转为慢性，病原菌以链球菌及葡萄球菌等最常见。临床表现为经常咽部不适，异物感，发干、痒，刺激性咳嗽，口臭等症状。
防治措施:
1，保持口腔清洁。早晚刷牙，饭后用淡盐水漱口，以减少口腔内细菌感染的机会；平日少吃辛辣刺激食物和容易上火的食物。
2，药物治疗。含碘片含化；长期服用维生素C，每次2片，每日3次；口服罗红霉素片、甲硝唑片等。
3，平时加强体育锻炼，增强体质和抗病能力。
虽然扁桃体有着防御和抵抗宝宝外界病菌侵入机体的免疫功能，但有下列情况时，不得已也只好让扁桃体提前“下岗”：
（1）扁桃体过度肥大，妨碍呼吸、吞咽者。
（2）反复急性发作，每年4～5次以上，有扁桃体周围脓肿病史。
（3）长期低热，全身检查除扁桃体炎外无其他病变者。
（4）由于扁桃体炎而导致的肾炎、风湿等并发症。