夏天，正是冬瓜上市的季节，大块头的冬瓜水份充足，可炒，可煲汤。而且冬瓜具有清热解毒，减肥消脂的功效，热量也低，是我最喜欢的蔬菜之一。

冬瓜肉丸汤，点图片可查看做法

之前给大家分享了冬瓜肉丸汤的做法，口感清甜，肉丸Q弹，夏天喝着很是舒适。但事实上，在夏天里，我更爱做红烧冬瓜。

红烧冬瓜又被称为“素红烧肉”，据说在上世纪五十年代，大家吃不起肉时，它就是肉肉的最好代替品。而在我们市区的一家斋菜馆里，它更是被作为招牌菜出现在菜单上，几乎人人必点。

用冬瓜做的红烧肉，足以以假乱真，外形极相似，口感上软糯味足，水嫩嫩，一点儿不腻。相比起真正的红烧肉来，我更喜欢这份“素肉”。

夏天，怕长肉不愿吃荤的朋友，咱们一起来用这份“素红烧肉”解解馋吧~

红烧冬瓜

【准备食材】：

冬瓜500g、白糖1小勺

生抽、老抽、蚝油

【做法】：

1、冬瓜去皮去瓤后，切成块状，并在四面都打上刀花。

打刀花是为了让冬瓜更入味，拿个尖头小刀四面划线就可以的，其实很方便；不过实在怕麻烦的朋友，也可以不打刀花。

2、锅里烧适量油，放入冬瓜煎至四面微黄。

3、将煎好的冬瓜拔至一旁，倒入小勺白糖炒出焦糖色。

不会炒的朋友，就把糖炒至熔化就可以了，千万别炒糊了。

4、将冬瓜与糖一起翻炒均匀后，加入一铲生抽、小半铲老抽一起翻炒均匀。

5、加小碗清水翻炒均匀，然后盖上盖子转中小火焖2分钟左右至冬瓜熟。

喜欢口感很软的，可以多焖一会儿。

6、开盖后，加少许蚝油调味，翻炒均匀。

7、里面汤汁很有味道，拌饭很好吃哦。

我喜欢留汤，不喜欢汤汁多的朋友，可以大火多收一下汁。

红烧冬瓜完成，撒少许葱花做装饰即可上桌。

外形像极了红烧肉，我在拍照的时候女儿已经等不及要吃“肉肉”了，O(∩_∩)O哈！

吃起来也有红烧肉的感觉，滋味浓郁丰富，却又一点儿不腻，水嫩嫩，很有感觉哟~

【小贴士】：

1. 冬瓜要切大块一点儿，打一打刀花冬瓜会更入味。
2. 加白糖不仅提升口感，炒了糖色的冬瓜最终颜色也会更透亮。炒糖色时注意，如果炒不好，炒化白糖就可以，千万别炒糊了~
3. 此菜总体上没啥难度，我也不能说自己的做法跟斋菜馆里一模一样，但按照步骤来做，一定好吃哒。

不能吃肉或者油腻食物的亲，要收好了，有空试试哦~