西葫炒鸡蛋，是一道特别家常美味的菜肴，西葫脆嫩好吃，鸡蛋松软鲜香，也正是因它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友，自己在家做的西葫炒鸡蛋，西葫发黄不脆不好吃，鸡蛋呢，也经常容易炒粘锅，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，西葫炒鸡蛋，最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的西葫芦两个，鸡蛋三个，大葱少许，大蒜一头，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的西葫芦，清洗干净，切掉根部，然后一分为二，比较老的西葫芦，去掉中间的瓤，接着咱们将其顶刀切片备用，大家注意，这里的西葫芦片不要的太薄。否则会导致西葫的口感不脆嫩，厚度大约与一元硬币持平即可。

2、接着咱们准备配料和料头，空碗中打入鸡蛋三个搅散备用，接着另准备空碗一个，将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接下来咱们开始上火制作。

3、首先咱们将锅烧热，先加入凉油润锅，这样处理后的炒锅，才不会粘锅，接着咱们将蛋液倒入锅内煎至，两面金黄后盛出备用。

4、接着咱们净锅，加入少许底油，先将大葱和蒜片放入锅内，炒至金黄色，这样它们的香味才会完全释放出来，接着咱们将西葫直接下入锅内，翻炒二分钟，这一的目的，是让西葫与料头的味道完全融合，使成菜的味道更好，接着咱们开始调味。

5、加入蚝油五克，生抽三克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味，接着咱们把炒熟的鸡蛋，放入锅内，再次开中火翻炒一分钟后，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、西葫炒鸡蛋，西葫直接下锅炒就错了，应该先把料头炒至金黄色后，再把西葫芦放入锅内，翻炒二分钟，这样能使西葫的味道，与料头的香味融合，吃起来的味道才更好。

2、咱们在煎至鸡蛋的时候，一定要加入凉油润锅，这样煎鸡蛋，才不会粘锅，这一点大家要同样注意。

好啦，一到西葫脆嫩好吃，一点也不发黄的，西葫炒鸡蛋就做好了，下次做西葫炒鸡蛋。不要直接下锅炒了，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。