个人开办农贸市场需要遵循以下步骤和注意事项：
考察周边环境并选址
选择合适的地点经营，并确保该场所可以开办农贸市场。
考虑租赁价格和摊位回收成本，以及预期利润。
办理营业执照和经营许可证
到工商部门办理核名登记，并申请设立个体工商户。
准备相关文件，如身份证、注册地址证明、店铺名称等，并填写相关表单。
领取营业执照后，还需到税务部门登记备案，并根据需要选择是否刻公章和开设基本户。
满足其他必要条件
需要有地方政府物价部门的收费审批文件。
确保场地合法使用，无论是租赁还是购买。
办理公共场所的卫生证和消防队的消防合格证。
准备好建棚顶和其他基础设施的资金，如消防设施、水池、案板、电路、水源等。
可能需要政府的立项审批文件，确保市场建设符合城市总体规划。
市场管理和规划
考虑市场的布局和管理，包括清洁卫生、交通管理等。
与场内的经营者订立合同，明确双方的权利义务，包括经营内容、食品安全、场内秩序、环境卫生、收费标准、文明规范服务等。
其他手续
根据需要办理食品经营许可证、卫生许可证、税务登记证、组织机构代码证等。
提交项目申报表、项目可行性研究报告、土地使用证明、环保评估报告等申请材料，并按照审批流程进行审核和批准。
注意消防安全
农贸市场作为人流聚集场所，消防安全至关重要。
在装修和经营过程中，必须进行消防报验，确保符合消防安全要求。
政府支持和优惠政策
国家政府支持开办农贸市场，出台了一系列优惠政策，帮助老百姓解决菜篮子问题。
通过以上步骤和注意事项，个人可以顺利开办农贸市场，并确保合法合规经营。建议在具体操作过程中，与当地相关部门保持密切沟通，确保所有手续和证件齐全有效。