员工在办理完离职手续后，社保的停缴时间主要取决于离职日期和当地的社保机构缴费申报期。以下是几种常见情况：
当月减员与次月减员
如果员工在每月15号之前离职，则当月社保不予缴纳，离职后原单位会停止下次缴费。
如果员工在每月15号之后离职，则离职当月仍需缴纳社保，但次月会停止缴费。
离职后社保停缴时间
离职后社保通常在离职的次月停保。
离职后若停缴时间不超过三个月，续交后社保缴纳时长可继续累计计算；若停缴超过三个月，则医疗保险部分需重新计算缴纳时长。
法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条，用人单位应当在解除或终止劳动合同时出具解除或终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
综上所述， 员工离职后，社保一般在离职的次月停缴。建议员工在离职时及时与原单位沟通，确保社保关系顺利转移，以便新单位能够及时接续社保缴纳。