这才是虎皮尖椒的正确做法,开胃又解馋,简单一做,比吃肉还过瘾。
炎热的夏季,人们的胃口也逐渐降低。食物也跟着下降了,但是不吃饱饭的话,总能饿着肚子。这时候就有很多人喜欢吃尖椒了,其中最出名的虎皮尖椒最受欢迎,因为尖椒可以刺激我们的味蕾,不仅能使我们的食欲大增,同时还能带给你们一种愉悦感。大家都知道,南方人最能吃辣啦,尤其是在四川几乎每个人都能吃辣。很多人都说四川出美女,那么这和辣椒有什么关系呢?很多人都知道,黄瓜以及西红柿里面含有大量的维生素C,可以美容养颜护肤。但是绝大数人不知道的是,其实尖椒里也有很多维生素c,甚至维生素c的含量比黄瓜以及西红柿里的还多,所以多吃尖椒对美容也是有好处的。
我们都知道在买尖椒的时候,有时候买到的尖椒特别辣,有时候买尖椒一点也不辣,一点口味也没有。挑选尖椒到底有什么窍门呢?其实挑选辣尖椒最简单的做法就是,我们可以挑那种尖椒的顶部比较细,这样的辣椒皮薄,并且辣味重。而那种辣椒看起来比较厚,就说明它的果肉比较多,这种就是没有辣味的。大家如果不喜欢吃太辣的尖椒,就可以选择辣椒皮厚的。
辣椒不只是可以做配料吃,同时也可以作主料。其中虎皮尖椒就是饭店里最为出名的一道菜,也是北方饭馆最受欢迎的一道菜。好了,话不多说。接下来大厨就和大家分享虎皮尖椒的正确做法,爱做美食的你,直接往下看吧!
——家庭版的虎皮尖椒——
准备食材:尖椒六个,大蒜1头,老姜一块,大葱1根,八角,郫县豆瓣酱适量,精盐,蚝油,食用油。
操作步骤:
1.首先将准备好的尖椒3个,将其洗净,然后将其去籽,从中间划上一道这样更加方便入味。
2.准备料头:首先将准备好的大蒜一头拍散切碎备用。老姜一块切碎备用,大葱一根切碎备用,干辣椒段少许用剪刀剪成段状备用。
3.炒锅烧热放入适量的食用油,油然后将准备好的尖椒放入里面,用中火煎至尖椒表面呈虎皮状。用中火慢慢减脂的尖椒,这样做出来的不油腻。这样吃出来的虎皮尖椒才不更容易长胖。
4.煎制好的尖椒将其捞出,然后加入适量的食用油,将准备好的料头放入里面爆炒出香味,炒香味之后我们放入一勺郫县豆瓣酱,用中火将其炒出红油。然后再加入清水半碗,将处理好的尖椒放入里面。大火烧开,然后再加入适量的水淀粉,继续大火煮制1分钟,最后再用大火收至汤汁浓稠,就可以出锅装盆了。
一道开胃又下饭,美味可口的虎皮尖椒就做好了。