豫菜融合了南北东西之物产，融合了八方四面之记忆，融合了中华各民族之口味，构成了独具特色的菜品特点。“五味调和，质味适中”的特点具有五味纷呈，和谐统一，百花齐放，共造一春的境界和品质。
【1】豫菜文化
豫菜是中国烹饪界文化中的一种，也是中原烹饪文化的一个历史过程的结果。中原烹饪文化曾长期占据中国烹饪文化的主流，无论是仰韶的彩陶，殷商的大鼎，洛阳周代宫廷的饮食制度，还是北宋汴京饮食市场的繁华与经典，都印证和书写了中原烹饪的文明和伟大，它们也见证了中国烹饪文化形成与发展的主要历史。
【2】豫菜对中原饮食的影响
黄河是中华民族的摇篮，是中华文明的主要发祥地，而河南位居黄河中下游，是中华民族摇篮的中心，几千年来孕育了灿烂的中原文化。豫菜扎根中原大地是中华民族正统菜系，在中国烹饪史上占有重要地位，豫菜的历史与河南的历史一样源远流长，豫菜的雏形可以追溯到新石器时代，分布于黄河中下游的仰韶文化。中原文化是中华文化的先行者，同样豫菜文化也是中原文化的先行者，同样的也是中国烹饪文化的先行者。特立独行的豫菜文化随着历史上中原文化几次大迁移不仅对中原文明有着很大影响，而且对很多后来居上的菜系的发展壮大都产生了很深远的影响。
【3】十大面点
河南蒸饺，开封灌汤包，双麻火烧，鸡蛋灌饼，韭菜盒子，烫面角，酸浆面条，开花馍，水煎包，萝卜丝饼。
【4】豫菜的感受
豫菜作为中原烹饪文明的代表，虽然经历了北宋时期的鼎盛巅峰，在南宋以后成为中国烹饪界的地方帮派。但豫菜有着几千年的历史，有着浓厚的历史沉淀感和凝聚力，始终是中原烹饪文化之本，也是中华文明之本。豫菜虽然没有入选八大菜系，但是豫菜在中国北方仍占据着很大的市场，对中原大地的饮食文化有着历久弥新的影响，同时豫菜也在不断发展厚积薄发，形成了很多著名的特色风味面点和小吃。
