电壶，也称为暖水瓶，是一种用于保持液体温度的容器，主要用于储存热水并保持其温度。电壶的工作原理主要是通过隔绝瓶内与外界的热交换，使瓶内的水或饮料保持恒温状态。
电壶的保温原理主要依赖于其双层玻璃结构和真空隔热层。双层玻璃结构可以有效防止热量通过传导和对流散失，而真空隔热层则进一步减少了热量通过辐射散失。此外，一些电壶还配备了温控器，当水温达到设定值时，温控器会自动断开电源，停止加热，从而防止水被过度加热。
电壶的加热原理则主要有两种：一种是利用电热元件（如发热管或PTC加热元件）产生热量，通过热传导将热量传递给水；另一种是利用蒸汽感温元件的双金属片在加热过程中变形，通过杠杆原理推动电源开关断开，从而切断电源，防止水被烧干。
在市场上，电壶的材质和质量参差不齐，消费者在购买时应选择信誉良好的品牌和经过安全认证的产品，以确保使用安全和健康。