开餐厅可以选择的专业主要有以下几个：
餐饮管理专业
这个专业着重培养学生的管理和组织实践技能，适合在餐饮行业内从事企业管理、餐饮经营、酒店管理等工作。学习内容包括餐饮文化知识、食品卫生安全知识、酒水搭配技巧、市场营销策略和财务管理计划等。
酒店管理专业
酒店管理专业涵盖了酒店和餐饮行业的管理知识，包括客户服务、房间管理、市场营销等方面。这个专业可以帮助学生掌握在酒店和餐饮业等领域中的经营和管理能力。
食品科学与工程专业
这个专业主要培养学生的食品加工与生产管理能力，掌握食品检验、食品总量卫生控制、食品产品设计等方面的知识和技能。对于开餐厅来说，这些知识有助于更好地控制成本和提高食品质量。
厨艺或烹饪学专业
学习烹饪技巧和食材搭配等方面的知识，可以帮助你开设自己的餐厅并提供高质量的菜肴。这个专业适合那些希望以烹饪技能为核心开设餐厅的人。
商业管理专业
商业管理专业可以让学生了解餐饮行业中的营销、财务、人力资源等方面的管理技巧，为开店提供全面的经营理论和实践指导。
市场营销专业
市场营销专业涵盖了市场调研、产品定位、促销策划以及客户关系管理等方面的知识和技能。学习市场营销专业可以帮助开店者掌握市场的变化趋势，了解消费者的需求，制定有效的营销计划，提高产品销售和知名度。
综上所述，选择哪个专业取决于你希望从事的具体工作领域和个人的兴趣。如果你希望全面掌握餐饮业的经营管理，餐饮管理专业是一个不错的选择。如果你对食品生产和加工有浓厚兴趣，食品科学与工程专业可能更适合你。如果你希望以烹饪技能为核心，厨艺或烹饪学专业会非常有帮助。而商业管理和市场营销专业则适合那些希望提升营销和财务管理能力的人。