俗话说“外行吃燕窝，内行吃银耳”，银耳有“平民燕窝”的美誉，但燕窝的价格却是银耳的数十倍，寻常人家还是吃银耳的机会更多一些。银耳含有天然的植物性胶质银耳，又被称为白木耳，有“菌中之冠”的美誉。银耳中的营养元素几乎都在胶质里，而且以液态的形式出现更有利人体的吸收，所以在煮银耳时需要想方设法煮出胶质才能物尽其用，真正体现银耳的营养价值。
在古代是相当的名贵食材，在清代《草本问答》中记载有一个和银耳有关的趣事，当年慈禧曾经身患恶性痢疾，很多御医面对这样的情况都束手无策，所幸的是当时名医唐荣川用银耳作药，帮助慈禧渡过了这道坎，至此以后，慈禧便离不开银耳了，她每天早上起床之后都要喝一碗银耳羹，以滋补身体。清朝皇室对银耳的需求量很大，当时技术所限，银耳的产量又很小，导致银耳“往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到”。分享5款搭配银耳的秋冬养生羹，秋冬天气干燥，要多喝汤水滋阴润燥！！
银耳雪梨百合羹
食材:雪梨 银耳百合枸杞冰糖
做法:银耳泡发洗净撕成小朵朵，雪梨切块一起煮开后转小火慢煮30分钟。出胶后再放入冰糖 百合 枸杞煮5分钟即可。
苹果银耳羹
食材:苹果 银耳红枣 枸杞冰糖
做法:银耳泡发洗净撕成小朵，苹果切块一起煮开后转小火慢煮30分钟。出胶后再放入红枣 枸杞冰糖煮5分钟即可。
银耳红豆薏米羹
食材:银耳莲子红豆 薏米 红枣冰糖做法:银耳泡发洗净撕成小朵，和莲子
红豆 薏米一起煮开后小火慢煮30分钟，出胶后放入红枣 枸杞冰糖煮5分钟即可。
桃胶银耳羹
食材:银耳 桃胶红枣 枸杞冰糖
做法:银耳桃胶泡发后洗净下锅煮开后小火慢煮30分钟，出胶后放入红枣 枸杞冰糖煮5分钟即可。
板栗银耳羹
食材:银耳板栗枸杞冰糖
做法:银耳泡发后洗净撕成小朵和板栗一起煮开转小火慢煮30分钟。银耳出胶后放入枸杞冰糖煮5分钟即可。