茄子是我们经常吃到的一种食材，它含有丰富的维生素，蛋白质以及钙磷铁等矿物质，经常吃茄子能够抑制癌细胞的生长，还能够降低高血压，高血脂，茄子中含有大量的维生素c，从而能够降低胆固醇，含有丰富的维生素e，可以抗衰老，总而言之，茄子是一种营养非常丰富的蔬菜，多吃茄子，对我们的身体是有很大好处的。
今天给家人做一道红烧茄子，不油炸，鲜香开胃，特别的下饭。
下面分享下我的制作方法：
1，茄子去皮切成滚刀块，打入一颗鸡蛋，加两勺面粉，抓拌均匀。尽量使每个茄子都裹上一层面粉。
2，洗净的西红柿切片，切点青椒块，再准备点木耳和蒜末。喜欢吃辣的朋友可以准备点小米辣。
3，碗中加适量盐、生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉，再加少许清水，搅拌均匀。
4，锅中加适量油，放入茄子，小火煎至四周金黄。
5，锅中加适量油倒入蒜末炒出香味，下入青椒、木耳翻炒。
6，炒至快断生，下入西红柿炒软。
7，下入茄子，倒入调好的料汁，翻炒均匀，炒至汤液粘稠就可以出锅了。
红烧茄子这样做，好吃又下饭，不油炸一样特别好吃，喜欢的朋友可以试试！！