物业收取水费的原因主要基于以下几点：
物业与水务公司的合作：
物业与水务公司之间达成了合作关系，物业作为水务公司的代理人，代替水务公司向业主收取水费。这种合作模式使得水费的收取更加高效和便捷。
便于管理：
由于城市居民数量众多，如果由水务公司直接收取水费，将会面临巨大的管理压力。物业代收水费可以分担水务公司的业务压力，并提高管理效率。
一户一表的计量方式：
在实际操作中，可能存在总表缴费的情况，即开发建设单位在完成建设后，将供水设施移交给供水企业，由供水企业直接抄表到户，收费到户。但更多情况下，物业会代收水费，因为这种方式更便于管理。
法律依据：
根据《物业管理条例》第四十五条，物业管理区域内，供水、供电、供气、供热、通信、有线电视等单位应当向最终用户收取有关费用。物业服务企业接受委托代收前款费用的，不得向业主收取手续费等额外费用。
业主便利性：
业主无需直接面对水务公司，只需将水费交给物业，再由物业统一交给水务公司。这种方式简化了缴费流程，提高了业主的便利性。
综上所述，物业收取水费主要是为了简化管理流程、减轻水务公司的业务压力，并方便业主缴费。这种模式在实际操作中已经被广泛采用，并且得到了相关法律法规的支持。