开饭店需要办理的执照包括：
工商营业执照：
这是开业的基础，需要先拿身份证原件及复印件去工商部门办理登记，登记开店的名字。
排污许可证：
需要前往环保部门办理，经过环保部门审核认定符合排污许可的，会给申请人发放排污许可证。
餐饮许可证 （或《餐饮服务许可证》）：申请人需要前往食品药品监督局办理，食药监局认定申请人符合经营食品资格的会发放餐饮许可证。员工的健康证：
餐饮从业人员需要办理健康证，在防疫站办理。
消防验收合格证明：
办理好工商执照之后，还需要等待消防验收，消防验收合格之后才能开始营业。
税务登记证：
自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。
食品流通许可证（如适用）：某些情况下可能还需要办理食品流通许可证。
建议按照上述顺序逐步办理这些执照，确保所有手续齐全，以便顺利开业。