平雕，也称为 在平面上雕刻的艺术，是一种在物质表面（如石材、木材、磁砖等）进行雕刻的技术。它可以通过刻掉背景来保留图形，称为阳刻；或者保留背景并将图形凹刻，称为阴刻。平雕的特点是雕刻面与“地”面都是平的，这使得雕刻面在“地上”形成的阴影整齐而有规律，反衬出雕刻主题的棱角清晰，产生一种“剪影”效果。
平雕可以应用于各种材料，不仅限于玉石，还包括木材、金属、陶瓷等。在平雕过程中，艺术家可以根据需要选择不同的技法和工具，以创造出各种图案和纹样。平雕作品常见于建筑装饰、家具制作、工艺品等领域，具有很高的观赏价值和实用价值。