在饭店打工辞职，应遵循以下步骤和注意事项：
提前通知
试用期：提前三天书面通知用人单位。
正式员工：提前三十天书面通知用人单位。
书面通知
辞职信应包括您的辞职原因、离职日期以及希望办理离职手续的时间。
可以通过快递或挂号信邮寄书面辞职通知，以确保有证据保留。
工作交接
在辞职期间，确保工作交接顺利进行，不影响饭店的正常运营。
与接收人进行详细的工作交接，记录交接内容和时间。
离职手续
提交书面《辞职报告》给人事行政部，并领取离职手续表。
按照离职手续表的要求，办理相关的离职手续，包括归还工作证、员工手册、工作服等。
财务部会检查是否有拖欠工资或借款，并办理相应的清还手续。
工资和福利
确保在离职时结清所有应付工资和福利。
如果饭店存在拖欠工资的情况，可以依据《劳动合同法》第三十八条解除劳动合同，并要求支付经济补偿金。
证据保留
保留所有与辞职相关的证据，如辞职信、快递单号、签收记录等。
如果遇到纠纷，这些证据将有助于维护您的合法权益。
沟通与协商
如果有任何疑问或需要协商的事项，及时与直接上司或人事部门沟通。
保持冷静和专业，确保辞职过程顺畅。
通过以上步骤，您可以顺利辞职并确保自己的权益得到保障。如果饭店存在违法行为，如拖欠工资，您还可以通过法律途径维护自己的权益。