冷库经营需要办理的手续包括：
营业执照：
无论冷库规模大小，从事冷库经营活动都需要办理相应的营业执照。
卫生许可证：
确保冷库的卫生环境符合卫生标准，由卫生监督部门颁发。
环保审批：
对冷库的环保设施、废物处理措施等进行检查和评估，确保不对环境造成污染。
消防审批：
由于冷库涉及低温环境和易燃物品的储存，需要获得消防审批证书。
建筑设计审批：
确保冷库建设符合相关建筑规范和安全标准，需要专业的建筑设计师进行设计，并通过审批程序获得建筑设计审批证书。
用地许可：
在城市建造大型冷库需要办理地皮、立项、开工等手续。
用氨许可 （仅针对氨制冷冷库工程）。
压力设备质监局备案检查：
小型冷库的氟利昂系统自建后，每年需进行压力设备质监局的备案检查。
国家环评、规划书报审复议、批准建设：
大中型冷库需经过这些流程，并在质监局和安监局备案后方可施工。
探伤报检：
施工完成后还需进行探伤报检。
相关从业资格证书：
根据具体行业或情况，可能需要提供其他相关的从业资格证书。
综上所述，冷库经营需要办理的手续较为繁琐，涵盖了从营业执照到环保、消防、建筑设计等多个方面。建议在具体实施时，咨询当地相关部门或专业律师，以确保手续的完整性和合法性。